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柿本家のお知らせ
１１月からのプレミアム極会席のご紹介
１１月からのプレミアム極会席のご紹介
秋から冬へと季節が移り変わる11月。
海の幸、山の幸ともに、味わい深い食材が揃う季節です。
柿本家の「プレミアム極会席」では、この時季ならではの特選素材を取り入れ、それぞれの持ち味を生かして仕立てています。
今月の逸品食材はこちら。
＊渡り蟹
＊河豚
＊のどぐろ
＊天然足赤海老
＊和牛モモ肉
＊松茸
【渡り蟹】
渡り蟹は、身の旨味と濃厚な味わいが魅力の蟹。
身はもちろん、蟹味噌も楽しめるのが特徴で、蟹ならではの味わいを存分に楽しめる食材です。
【河豚】
淡白で上品な味わいの白身魚でありながら、独特の弾力と歯ごたえを持つ河豚。
特に薄造りでは、その繊細な身と心地よい食感を楽しめます。
【のどぐろ】
正式名称は「あかむつ」。
白身魚の上品な味わいに加え、脂の乗りがよいことで知られる高級魚です。
特に秋は脂が乗る時期とされ、口の中でとろけるような脂と、白身ならではの繊細な味わいが魅力です。
【天然足赤海老】
和歌山で「足赤えび」の名で親しまれている、正式名称「クマエビ」。
美しい紅白模様の脚が特徴で、プリプリとした食感と際立つ甘味が魅力です。
11月から2月頃が旬とされ、クルマエビより甘く濃厚な味わいとしても知られています。
【和牛モモ肉】
モモ肉は赤身の多い部位で、脂の濃厚さだけではなく、肉そのものの味わいを楽しめるのが魅力。
和牛は脂肪交雑による柔らかさに加え、加熱した際に感じられる独特の「和牛香」も特徴のひとつです。
モモ肉ならではのしっかりとした肉の旨味をお楽しみください。
【松茸】
秋の味覚を代表する松茸。
何よりの魅力は、マツタケオールなどによる芳醇な香り。そして、食感を楽しめるのも松茸ならではです。
人工栽培の方法が確立されておらず、希少な食材。
秋の限られた時期だからこそ味わえる、季節を感じる一品です。
※松茸は入荷終了次第、終了となります。
渡り蟹の濃厚な味わい、河豚の繊細な白身との歯ごたえ、脂の乗ったのどぐろ、甘味豊かな天然足赤海老。
そして、和牛モモ肉の旨味と、芳醇な香りを持つ松茸。
それぞれに異なる個性を持つ特選素材を、一皿ずつ丁寧に。
秋から冬へと向かう信貴山で、季節の恵みをゆっくりと味わうひとときをお過ごしください。
今月ならではの味覚を、ぜひ「プレミアム極会席」でご賞味ください。
秋から冬へと季節が移り変わる11月。
海の幸、山の幸ともに、味わい深い食材が揃う季節です。
柿本家の「プレミアム極会席」では、この時季ならではの特選素材を取り入れ、それぞれの持ち味を生かして仕立てています。
今月の逸品食材はこちら。
＊渡り蟹
＊河豚
＊のどぐろ
＊天然足赤海老
＊和牛モモ肉
＊松茸
【渡り蟹】
渡り蟹は、身の旨味と濃厚な味わいが魅力の蟹。
身はもちろん、蟹味噌も楽しめるのが特徴で、蟹ならではの味わいを存分に楽しめる食材です。
【河豚】
淡白で上品な味わいの白身魚でありながら、独特の弾力と歯ごたえを持つ河豚。
特に薄造りでは、その繊細な身と心地よい食感を楽しめます。
【のどぐろ】
正式名称は「あかむつ」。
白身魚の上品な味わいに加え、脂の乗りがよいことで知られる高級魚です。
特に秋は脂が乗る時期とされ、口の中でとろけるような脂と、白身ならではの繊細な味わいが魅力です。
【天然足赤海老】
和歌山で「足赤えび」の名で親しまれている、正式名称「クマエビ」。
美しい紅白模様の脚が特徴で、プリプリとした食感と際立つ甘味が魅力です。
11月から2月頃が旬とされ、クルマエビより甘く濃厚な味わいとしても知られています。
【和牛モモ肉】
モモ肉は赤身の多い部位で、脂の濃厚さだけではなく、肉そのものの味わいを楽しめるのが魅力。
和牛は脂肪交雑による柔らかさに加え、加熱した際に感じられる独特の「和牛香」も特徴のひとつです。
モモ肉ならではのしっかりとした肉の旨味をお楽しみください。
【松茸】
秋の味覚を代表する松茸。
何よりの魅力は、マツタケオールなどによる芳醇な香り。そして、食感を楽しめるのも松茸ならではです。
人工栽培の方法が確立されておらず、希少な食材。
秋の限られた時期だからこそ味わえる、季節を感じる一品です。
※松茸は入荷終了次第、終了となります。
渡り蟹の濃厚な味わい、河豚の繊細な白身との歯ごたえ、脂の乗ったのどぐろ、甘味豊かな天然足赤海老。
そして、和牛モモ肉の旨味と、芳醇な香りを持つ松茸。
それぞれに異なる個性を持つ特選素材を、一皿ずつ丁寧に。
秋から冬へと向かう信貴山で、季節の恵みをゆっくりと味わうひとときをお過ごしください。
今月ならではの味覚を、ぜひ「プレミアム極会席」でご賞味ください。
| 2026/11/11 |
