和のオーベルジュ「柿本家」公式サイト

奈良・信貴山の静寂に包まれた、和のオーベルジュ柿本家です。
当館の最上級プレミアムプラン「極会席」では、その月ならではの旬の恵みを厳選し、
ひと皿ひと皿に料理長の技と想いを込めてお届けしております。

冬の名残と春の息吹が交差する3月。
移ろいゆく季節の美しさを一皿に映した、四つの珠玉をご紹介いたします。

■ 3月の極会席　選ばれし春待ちの4品

◆ アコウ（キジハタ）

関西では高級魚として名高いアコウ。
透き通る白身はきめ細かく、上品な甘みとしなやかな弾力を併せ持ちます。

お造りでも椀物でも、その奥行きある味わいが際立ちます。
春へ向かう海の力強さを感じる逸品です。

◆ 伊勢海老

堂々たる姿と気品ある甘み。
伊勢海老は祝いの席にふさわしい、日本を代表する高級食材です。

引き締まった身は噛むほどに濃厚な旨みが広がり、
焼き・蒸し・造りなど、その日の最良の仕立てでご提供いたします。
香り立つ余韻が、特別な夜を華やかに彩ります。

◆ 牡蠣（坂越産）

兵庫・坂越で育まれた牡蠣は、
身の締まりと雑味のない澄んだ旨みが特長です。

“海のミルク”と称される濃厚さの中にも上品さが宿り、
冬の余韻を残す3月ならではの味覚として、
静かな山の宿に深い滋味をもたらします。

◆ 和牛ミスジ

一頭からわずかしか取れない希少部位。
きめ細やかな霜降りと赤身の旨みが絶妙な均衡を保ち、
やわらかさと奥行きある香りが口中に広がります。

過度に飾らず、素材の力を最大限に引き出す火入れで。
春待つ山の夜にふさわしい、格別の一皿です。

■ 一皿ごとに、季節がほどける

3月の極会席は、
海の恵みと大地の滋味が静かに重なり合い、
冬から春へと向かう移ろいを感じていただける構成です。

「少量多皿」で進むコースは重たさを残さず、
記念日や特別なご滞在をゆったりとお楽しみいただけるよう整えております。

お料理に寄り添う奈良の地酒も多数ご用意。
香り、温度、余韻――
春の兆しとともに、信貴山でしか味わえないひとときをお過ごしください。

■ 3月に“春を先取る美食”をお探しの方へ

奈良 オーベルジュ 春会席
アコウ キジハタ 伊勢海老 坂越牡蠣
和牛ミスジ 少量多皿コース
記念日ディナー 高級旅館 美食旅

季節の移ろいを映す「極会席」。
静かな山の和のオーベルジュで、心満たされる美食の夜をお楽しみください。

◆詳細・ご予約はこちら：
➡和のオーベルジュ柿本家公式サイト