和のオーベルジュ「柿本家」公式サイト

「白身のトロ」とも称されるのどぐろ。
上品な身質と、口に入れた瞬間に広がる脂の旨みが特徴です。
脂がのったのどぐろは、焼き上げることで香ばしさと旨みがさらに引き立ちます。
素材の美味しさを存分に感じていただける、贅沢な魚料理です。

＊マナガツオ

上品な味わいが魅力のマナガツオ。
きめ細やかでやわらかな身質と、クセのない繊細な旨みを持つ魚です。
会席料理との相性もよく、料理人の技によってその持ち味を活かして仕上げます。

＊松茸

秋の味覚を代表する松茸。
芳醇な香りと独特の食感は、秋ならではの特別な味わいです。
その香りもまた松茸の魅力のひとつ。
豊かな香りと味わいを、季節の一皿としてお楽しみください。

＊和牛イチボ
お肉料理には和牛イチボをご用意します。
牛一頭からわずかしか取れない希少部位で、赤身ならではの肉の旨みと、ほどよく入った脂のバランスが魅力。
噛むほどに広がる和牛本来の美味しさをお楽しみいただけます。

9月からの「極会席」は、贅沢な食材をふんだんに取り入れ、その一つひとつの持ち味を活かした会席料理です。
そして、柿本家には利き酒師が在籍しております。
料理との相性を考えながら選ぶ日本酒は、同じ料理でもまた違った味わいを引き出してくれます。

「この料理には、どんなお酒が合うんだろう？」
そんな楽しみ方ができるのも、和のオーベルジュならでは。
お料理だけでなく、日本酒とのペアリングもぜひお楽しみください。

信貴山の静かな空間で、旬の美食と美酒をゆっくりと味わうひととき。
秋の「和のオーベルジュ 柿本家」で、料理と日本酒が織りなす贅沢な時間をお過ごしください。