和のオーベルジュ「柿本家」公式サイト

奈良・信貴山の静寂に包まれた、和のオーベルジュ柿本家です。
当館の最上級プレミアムプラン「極会席」では、その月ならではの旬の恵みを厳選し、ひと皿ひと皿に料理長の技と想いを込めてお届けしております。

新緑がまぶしく、初夏の気配が心地よい5月。
みずみずしい季節の息吹を一皿に映した、四つの珠玉をご紹介いたします。

■ 5月の極会席　選ばれし初夏の4品

◆ アコウ（キジハタ）

関西では高級魚として名高いアコウ。
透き通る白身はきめ細かく、上品な甘みとしなやかな弾力を併せ持ちます。
お造りでも椀物でも、その奥行きある味わいが際立ちます。
初夏へと向かう海の力強さを感じる逸品です。

◆ 伊勢海老
堂々たる姿と気品ある甘み。
祝いの席にふさわしい、日本を代表する高級食材です。
引き締まった身は噛むほどに濃厚な旨みが広がり、
焼き・蒸し・造りなど、その日の最良の仕立てでご提供いたします。
香り立つ余韻が、特別な夜を華やかに彩ります。

◆ アワビ
磯の香りをたたえた海の恵み。
初夏に向かい身が締まり、旨みが一層際立つ季節を迎えます。
蒸しや焼きなど、調理によって変わる食感と滋味が魅力で、
噛むほどに広がる豊かな余韻をお楽しみいただけます。

◆ 和牛イチボ
赤身の旨みと程よい霜降りのバランスに優れた希少部位。
しっかりとした肉質の中にやわらかさを感じ、
噛むほどに深いコクと香りが広がります。
素材の力を引き出す火入れで、格別の一皿に仕立てます。

 

■ 一皿ごとに、季節がほどける
5月の極会席は、海の恵みと大地の滋味が軽やかに重なり合い、春から初夏へと移ろう季節を感じていただける構成です。
「少量多皿」で進むコースは重たさを残さず、記念日や特別なご滞在をゆったりとお楽しみいただけるよう整えております。

お料理に寄り添う奈良の地酒も多数ご用意。
香り、温度、余韻――
新緑の季節ならではのひとときを、信貴山でゆっくりとお過ごしください。

■ 5月に“初夏を味わう美食”をお探しの方へ
奈良 オーベルジュ 初夏会席
アコウ キジハタ 伊勢海老 アワビ 和牛イチボ
少量多皿コース 記念日ディナー 高級旅館 美食旅

季節の移ろいを映す「極会席」。
静かな山の和のオーベルジュで、心満たされる美食の夜をお楽しみください。