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秋を感じる食材~松茸~仕入れました

秋を感じる食材~松茸~仕入れました 

 ※この度の台風19号により被害を受けられた地域・皆様に心よりお見舞い申し上げます。
1日も早い復興をお祈りしております。




いつも和のオーベルジュ 柿本家のブログをお読み頂きありがとうございます。

皆様 秋味覚として思い浮かべる食材は何がございますでしょうか?

新米・栗・柿・・・・秋は美味しい食材が沢山ございますね。

柿本家では先週 秋の新お献立の社内試食会会議などがございました。
皆様に旬の美味しい食材をお召し上がり頂く為に、食材の検討とメニューの構成を進めております。

そんな中、今年も秋味覚の「王様」 松茸を仕入れました。

松茸の魅力はその芳醇な香りですよね。

松茸はカサがまだ開いていない状態のものは「コロ」と呼ばれ、成長するにつれて「つぼみ」「中つぼみ(中開き)」「開き」などと呼び名が変わります。
またそれぞれの状態によって香りや味わいも違ってきます。

香りとうまみのバランスが優れているのはカサの裏側の膜切れがない「つぼみ」で松茸の中でも特に高級品とされます。

そんなつぼみ松茸がこちら。
さてどんなお料理になり皆様に召し上がって頂けるか・・・
それは当日のお楽しみで・・・♪
※入荷は天候など状況で変化致します。

2019/10/15

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