和のオーベルジュ「柿本家」公式サイト

和のオーベルジュ柿本家 8月のお料理を振り返って

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「目にも舌にも、季節が香るひと皿を。」
和のオーベルジュ柿本家では、月替わりでお料理の内容を組み立てております。
今回は、8月にお出ししたお献立の一部をご紹介いたします。

＊＊8月のお献立より＊＊

夏の名残を楽しむ、やわらかな時間を表現した一皿一皿。
和の伝統と創作のエッセンスが調和した、柿本家ならではの会席です。

【前菜】



ツルムラサキと生木耳とオクラのお浸し

岩もずくの土佐酢

生ハムと無花果ずんだ和えのバターサンド

明石蛸の柔らか煮、蒸し穴子小袖寿司

トマトのかき氷 ～赤紫蘇ソース～ など

→夏野菜の清涼感と、果実や出汁の旨味が重なり合う、まさに“涼の彩り”。

【お造り】


アコウ・真蛸・本鮪・鰯 〜ガリ卸しで爽やかに〜

 →奈良の山間にて味わう、海の恵みの贅沢。産地から直送の鮮度と包丁の技が光ります。

【温物・焼物・凌ぎ】



鰻射込みキタアカリ饅頭 ～鼈甲餡仕立て～

和牛ヒウチの低温調理

伊佐木・帆立・白子・夏野菜のアンサンブル

三輪素麺のつけ麺 ～大和肉鶏の天ぷらを添えて～

→ 地の食材と旬の味覚が、熱と冷のコントラストで際立ちます。

【台物】


鱧すき鍋

玉葱・巻白菜・絹ごし豆腐・クレソンなど

→ふわりと花開く鱧。出汁の香りとともに五感で楽しむ“夏の締めくくり”。

【強肴・食事・甘味】


和牛サーロインステーキ

焼き鮎と玉蜀黍のご飯

シャインマスカットとマスカルポーネのエクレア／チャイのソルベ

→食後の余韻までも、記憶に残るよう設えました。

！！！ 季節は、秋へ！！！

お料理の内容は毎月変わりますが、変わらないのは「旬を生かし、五感で味わっていただく」という想い。

今月（9月）もすでに、新しい献立でお客様をお迎えしております。
内容は…ぜひ、お越しいただいてからのお楽しみとして。
夏とはまた違う、深まりゆく秋の香りを、どうぞご期待ください。

♪こんなお客様に選ばれています♪

記念日やご褒美旅行に

美味しい料理をじっくり楽しみたい方

温泉＋料理＋静かな時間を過ごしたいご夫婦・カップルに



柿本家のお料理は、単なる“お食事”ではありません。
旬と技、器と空間…そのすべてが「旅の記憶」となるよう、心を込めてお届けしています。