和のオーベルジュ「柿本家」公式サイト

こんにちは。奈良・信貴山の静寂に包まれた、和のオーベルジュ柿本家です。
当館の最上級プレミアムプラン《極（きわみ）会席》では、毎月、その季節ならではの旬食材を厳選し、一皿ごとに丁寧な技と美意識を込めてお届けしております。

「日本の季節を旅するような食体験を」
そんな想いから、10月のラインナップをご紹介いたします。

■ 10月の極会席｜選ばれし7つの旬

◆ 天然車海老

引き締まった身に宿る、濃密な甘みと旨み。
天然ならではの透明感のある味わいの逸品。
姿も美しく、今月の会席を華やかに彩ります。

◆ 秋刀魚（さんま）

脂ののった秋刀魚は、今がまさに旬の極み。
秋の恵みを最もストレートに感じていただける食材

◆ 甘鯛

やわらかく繊細な身質をもつ白身魚の逸品。
ふわりと広がる旨みを感じて下さい。

◆ 鮑（あわび）

磯の香りと深い旨みが魅力の高級食材。
蒸し・焼きなどの調理法によりその持ち味を引き出し、口の中に海の恵みを広げます。
しっかりとした食感とともに、記憶に残るひと品に。

◆ 和牛ラムシン

きめ細やかな赤身と、ほどよい脂のバランスが魅力の希少部位。
しっかりとした旨みをもちながら、しつこさがなく、上品な口当たりが特徴です。


◆ 松茸

秋の香りを象徴する、まさに“日本の秋”を代表する味覚。
香り、歯ごたえ、余韻……すべてが一瞬で季節を運ぶ、極上の食材です。


◆ シャインマスカット（奈良・平群町産）

みずみずしく、宝石のように輝く果実。
10月ならではの旬の余韻を締めくくる甘やかな一粒です。

■ 一皿一皿に、季節が宿る

「極会席」では、選び抜かれた食材ひとつひとつを、最も美しく、最も美味しく召し上がっていただけるよう、細部にまで工夫を凝らしています。

“少しずつ、けれど本物を”という信念のもと、コース仕立てで進むお料理は、どれもがその月だけの一期一会の味わい。

お料理と相性の良い地酒も、利き酒師が厳選してご用意しております。

■ 奈良で“美食の秋”をお探しの方へ

奈良 美食旅 オーベルジュ
信貴山 極会席 少量多皿
秋の味覚 松茸・秋刀魚・甘鯛
記念日ディナー 奈良 高級旅館

四季のうつろいを一皿ずつ感じながら、信貴山の静寂と共に過ごす特別な時間を、ぜひご体験ください。