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柿本家のお知らせ
「タケノコメバル」香川県から入荷しました
「タケノコメバル」香川県から入荷しました
いつも和のオーベルジュ 柿本家のブログをお読み頂きありがとうございます。
この春の極会席でお出ししている食材
「タケノコメバル」が香川県より入荷致しました♪
タケノコメバル（筍目張）はスズキ目・メバル科・メバル属に属する魚。
名前の由来は「春先のタケノコが芽を出す時期に旬を迎えることから「タケノコメバル」という名前がついた」と言われています。
タケノコメバルの旬は前述のとおりタケノコと同じ「春」です。
旬の時期には「筍の美味しさを凌ぐほど美味」と言われるほど、味に定評があります。
流通量が少ない為、一般にその美味しさが認知されていませんが、身にクセがなく、程良い食感でほんのりと甘みがあります。釣り人だけが知っている美味しい魚というイメージです。
当館でも流通量が少ない為に確保に苦労しておりますが
本日 新鮮なタケノコメバルが入荷致しました。
仕立て方は日により変わりますので
それは当日のお楽しみで・・・♪
いつも和のオーベルジュ 柿本家のブログをお読み頂きありがとうございます。
この春の極会席でお出ししている食材
「タケノコメバル」が香川県より入荷致しました♪
タケノコメバル（筍目張）はスズキ目・メバル科・メバル属に属する魚。
名前の由来は「春先のタケノコが芽を出す時期に旬を迎えることから「タケノコメバル」という名前がついた」と言われています。
タケノコメバルの旬は前述のとおりタケノコと同じ「春」です。
旬の時期には「筍の美味しさを凌ぐほど美味」と言われるほど、味に定評があります。
流通量が少ない為、一般にその美味しさが認知されていませんが、身にクセがなく、程良い食感でほんのりと甘みがあります。釣り人だけが知っている美味しい魚というイメージです。
当館でも流通量が少ない為に確保に苦労しておりますが
本日 新鮮なタケノコメバルが入荷致しました。
仕立て方は日により変わりますので
それは当日のお楽しみで・・・♪
2024/04/16
